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沥青质含量在原油中有一定影响，主要表现在以下几个方面：
1、原油中的沥青质含量越高，其熔点也越高，这会导致原油在低温环境下变得粘稠甚至凝固，从而影响其流动性，这对于原油的开采、运输和加工都会带来一定的难度。
2、沥青质含量也影响原油的炼制过程，在炼制过程中，沥青质可能会形成焦炭等固体残留物，这不仅会影响油品的质量，还可能对设备造成损害，沥青质含量较高的原油在炼制过程中可能需要更高的技术和成本。
关于原油和沥青的区别，主要有以下几点：
1、定义不同：原油是从地下开采出来的未经任何处理的天然油，而沥青则是原油经过加工后得到的一种固态或半固态的燃料或材料。
2、成分不同：原油主要成分是各种碳氢化合物，而沥青则是由多种复杂化合物组成的混合物，包括沥青质、树脂等。
3、用途不同：原油经过炼制可以得到各种燃料和化工产品，而沥青主要用于道路铺设、建筑防水等领域。
沥青质含量对原油的性质和加工有一定影响，而原油和沥青在定义、成分和用途等方面存在显著差异。